La serie «Matances» (1991) certifica y reafirma la particular predilección del fotógrafo Joan-Ramon Bonet por elegir la temática cotidiana y aparentemente intrascendente como núcleo de sus obras. A modo de documento antropológico y de forma secuencial, Bonet fotografía el proceso completo del tradicional sacrificio del cerdo realizado en el pueblo de Ariany (Mallorca) para referirse a una costumbre arraigada en Mallorca que pasa de padres a hijos y está estrechamente vinculada a la gastronomía autóctona mallorquina.

Representada en la colección de Es Baluard a través de seis fotografías, la serie está formada por tomas realizadas en blanco y negro, con un claro dominio de la luz, las cuales hacen referencia al inicio de la matanza –el cerdo libre, antes de ser sacrificado– hasta el final, cuando termina el día y las mujeres han realizado el embutido, la característica sobrasada, y se da por finalizada la jornada. Es el retrato de una tradición que aún perdura en la cultura mallorquina, que aúna trabajo y fiesta y hace referencia a los clásicos fotógrafos documentalistasinteresados por la etnografía.